愛する日本の食卓☆

梅が出回り始めている。
「ずっと、ずっとやってみたかったことについに手を出しましたー」
「今年も梅仕事始めましたー」
「今年はブランデーでやってます」
「今年は、妊娠したので梅シロップにすることに」

なんて、いろんな記事を読み、ひそかにあこがれていた私がついについに手を出した。


１．水で優しく優しくあらう。水につける（2時間くらい）
２．ざるに上げて水気を切る
３．へたをとってしっかり水気を取る
４．梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の繰り返しで最後につけ液を投入。

あっという間に終わってしまった。あまりにも簡単すぎて、拍子抜けでござますた。

つけ液は「おぉ岡大」という岡山大学農学部が作ったお酒。あとは、スタンダードな氷砂糖とスーパーで買った梅を使用。

経過が楽しみです。続きを読む

タジン鍋で簡単調理の巻�@

■テーマ
　手羽先

■手順
　１．手羽先をタジン鍋に皮を下にして焼く
　２．油が出てきたら裏返してさっと火を通す
　３．また皮を下にして焦げ目が付くぐらいに焼く
　４．余分な油をふき取る
　５．みりん、しょうゆ、さけを適量入れて、蓋をして蒸し焼き
　６．鍋がコトコトしてきたら、火を止めてしばし放置
　７．蓋を開けて、煮詰める。
　８．黒こしょうをたっぷりかけてそのまま食卓へ

■気づいたこと
　・食卓に出して冷えた頃にはゲル化してしまう
　　→余分な油をきちんとふき取ってから出すべきだった
　・すごいべたべたした
　　→みりんの量がやや多かったのかもしれない

昼ごはんにラーメンってのは、ありだ。
夜ご飯にラーメンってのは、外食に限ればありだ。
だけど、夜ご飯、おうちで作るときにラーメンって、少しばかり体に悪いような気がする。かといって、食べないわけじゃない。むしろ、ラーメンを食べることは多い、かもしれない。
同じ麺類でもパスタはO<なのに、ラーメンはなんとなく体に悪そうな気がする。きっと、スープのせいなのかな。
でも、野菜たっぷり入れれば、豪華なご飯になると思うけど、どうなのかな、大盛りキャベツともやしをいれて、別にこんがり焼いた豚バラ肉をトッピングすれば、十分だと思うけど、どうなの？そうでもないのかしら・・・・・・。

一口トンカツが安かったからこれもまた３００グラム購入。
一口サイズのロースが８枚入っていた。２人暮らしにはこれで十分だ。

チーズをはさんで、一口チーズかつにした。油で揚げるのは気が引けたので、オリーブオイルで焼くことに。ブラックペッパーと塩コショウのみで味付けたこれは、さっぱりと食べることができるのでお勧め。ま、トンカツのほうがおいしいけどね、そこは、お店で食べるとして、家ではなるべくカロリーを抑えて・・・・・・。
揚げ物が怖いわけではありません。たぶん。

近所のスーパーはお肉を量り売りしている。
毎日新鮮で少しずつ購入できるし安いので気に入っているのだが、いかんせんグラム単位の購入になれていないから毎回、300円ぐらいに収まる量でグラムをはじき出すことにしている。

この前、バラ肉を300グラム買った。300円ちょい。

バラにくのアスパラ巻きと、バラ肉のえのき巻きをメインとしてつかったけど、量が多かった。しかも、薄切り肉じゃなかったから、巻くと結構なボリュームになって。。。

というわけで、翌日は野菜炒めにして利用。キャベツとピーマン、えのきを中華味にした。花椒も少し混ぜてみた。

結果、バラ肉300グラムは、２日もつことがわかったので、次回からは１５０グラムぐらいの購入にしよう。
使いきりが私は好きだ。残るとめんどくさい。。。

やっぱりタジン鍋の魅力は何物にも変えがたい。
皿洗いが減るという利点は、どうしても照り焼きが食べたい！！という欲求までもあやふやにさせる。だから私は、最近、蒸し料理ばかり食べている。

結婚式でもらったタジン鍋も、結婚式でもらったレンジ鍋も本当に大活躍。しかし、これ以上、タジン鍋はもう要らない。後に控える友人の結婚式の引き出物に鍋がないことを切に願ったりもする。結婚式を挙げる年齢が上がればあがるほど、引き出物に悩むのであろう。いろいろと分かってきていろいろと目が肥えて微妙に厄介な年代に差し掛かりつつある私。

とはいっても、結婚のけの字も特段意識せず、今度は、豆柴を飼おうと彼と相談中である。もちろん、食用ではない。

鮭、輸入の一切れ88円とかいうものをよく使うのだが、この前はいつも買うよりも単価の上がる北海道産の鮭を買った（当然、半額シールが張られているからだ）

今回は（も？）鮭のバターしょうゆ焼にすることにする。
といっても、後片付けは最小限に抑えたい私は今日もタジン鍋を活用する。バターを落として、鮭を入れたらあとはレンジへ放り込み放置。
その間に、きゅうりとしらすの明太子ソース和え、キャベツの味噌汁をさっさと作り今日の夜ご飯の完成となる。少ない？？

しかし、メインの鮭のバターしょうゆ焼がいまいちだった。
考察するに、タジン鍋を使用したことにより水分が多量に発生。よって鮭のうまみ成分が水分に溶け出してしまった。まいたけを最後に投入したはいいが、まいたけ単体に味をつけることを忘れていたため、モロにきのこ味すぎた。素材の味を楽しむということは、それをひきたたせるための何かが必要以上必須条件であると感じ反省した。

しかし、毎回、このような食事が待ちわびている家に帰ってくる彼の気苦労を考えると、一刻も早く料理と友達にならなければならないと思うのであった。そのためにもやはり数をこなしていかなければ身にならないという私の効率の悪さには途方にくれるが、失敗の数だけ成功が増える、失敗は早めにしたほうがいい、若いときの苦労は買ってでもしろというじゃないか、なんて、こじつけながら自分を切磋琢磨し今日も料理に励もうと思うのだった。

　　　

週末、天気がよかったからのんびり吉祥寺を散歩してみた。
このところ、寒暖差が激しかったせいもあって、行き交う人々のほとんどが
「あー、あついわー」
「なんでこんなにあついんかねぇー」
なんて言っている。この後に続く会話をどうせなら、
「あー、今夜も汗ばむわー」
って山田花子さんバリに受け答えすりゃーちったー愉快な気分になろうに。なんて、勝手に一人遊びしながら腹ごしらえのためにカフェに行く。

事前に調べておいたカフェがなんと、スイーツオンリー（甘味所というのか？）だった。下調べが甘かった、どんまいわたし。。。
ってなわけで、てくてく３０ｍほど歩くと、すぐに別のカフェを発見。ちゃんとランチも提供している。吉祥寺はいたるところにカフェがあるので楽チンだ。たまに、え？ここかよって見落としそうなのもあるのも楽しい。そして私はそのほとんどを制覇できていない吉祥寺ミーハー族である。と、何も自慢にならないが。。。吉祥寺は奥深いってことがきっとお分かりいただけるかと。。

んで、このカフェ。内装もうまくまとまってるし、ごはんもおいしかった。値段も手ごろだったけど、唯一気に食わなかったことがある。
トイレだ。トイレの壁が薄くて、ついおならをしてしまった私はとても恥ずかしい思いをした。。そして換気扇も見当たらなかったし、できればにおいとりスプレーみたいなのをおいといてほしかった。次の人が入ったとき、息を詰まらせたらどうしよう、そんなこと考えると、しばらく出れなくて、でも、出なければ出ないであれ？長いことはいってるななんて思われるのもなんかな、、なんて。

えいやーっとトイレから出たら、それを待ってたかのようにきれいなおねぇさんがトイレに向かったので、私は、即効会計に向かった。どうか、あのおねぇさんがトイレから出てくる前に、店を出れますように。。。

え？くだらなすぎるかな？でも、そーゆーのが日本人の奥ゆかしさってものにもつながったりするんじゃーないのなんて、無理やり思ったカフェ飯タイムだった。

この前、スーパーで合いびき肉が安くて、めったに牛肉を使わない私はテンションがアップしていました。
それと、激安（というほどでもないけれど）38円の絹ごし豆腐をゲットしたら、もう豆腐ハンバーグに決定。
ちなみに合いびき肉は安くても、たくさんは買わない。豆腐でかさまし大作戦。というより、豆腐を使えば面倒なつなぎを使うこともないので楽なのである。女性としてはヘルシーで大満足なのだが、彼はどうもTHE　ハンバーグが食べたいらしい。それは、外食でいいでしょ、と私は思う。
今日もケンタロウさんにお世話になった。

この時期、ダウンを着なければ乗り過ごせないほどの寒さは、
鍋を食べたい気持ちにさせる。だけど、この寒さのせいで野菜たちがまだ冬と勘違いしているらしいので野菜が高い高い。。。
キャベツ398円ですってー！！！誰が買うかっ！！！

てなわけで、どっさり野菜を食べるべく、食べ放題に行くことに。
すきやきと鍋の2種類を選択し、もくもくと野菜を食べる。
私は、空心菜がお気に入り。
これをもりもり食べる。

すきやきも鍋も途中で煮詰まってきて辛くなったら生の水菜、レタスを包んでお肉をいただく。

もくもくばりばり。
肉よりも野菜をたくさん食べる食べ放題、珍しい選択肢。
でも、楽しかったので、また来るかも。この時期、財布に優しいのでした。